Mantenere costanti i valori legati agli snack, anche quando la fabbrica è in piena attività
Avete mai notato come un ambiente di produzione possa diventare simile a un congelatore al mattino e a una sauna nel pomeriggio? Se la temperatura ambientale varia da 15°C a 35°C, un semplice timer non basta per mantenere costante la temperatura desiderata.
È qui che entriamo in gioco noi: utilizziamo tubi di riscaldamento a infrarossi abbinati a sistemi di compensazione in tempo reale. In pratica, questo sistema previene che le condizioni meteorologiche esterne influenzano negativamente la qualità dei prodotti.
Perché i controlli “buoni sufficienti” falliscono
I controller PID standard sono spesso troppo lenti. Nel mondo della produzione di snack, questo ritardo provoca fluttuazioni di temperatura: un lotto di prodotti può risultare sottocotto, mentre un altro può essere bruciato. È davvero un incubo per il controllo della qualità.
Per risolvere questo problema, utilizziamo sensori a infrarossi che monitorano in tempo reale la temperatura della superficie degli alimenti. Il sistema verifica continuamente la differenza tra la temperatura attuale e quella desiderata. Se la stanza diventa improvvisamente fredda, il controller aumenta immediatamente la tensione fornita ai tubi di riscaldamento. Si tratta di tempi estremamente brevi: i millisecondi. In questo modo, la temperatura rimane costante, indipendentemente da ciò che accade intorno alla macchina.
L’hardware: potenza vs. rischi
Utilizziamo tubi di quarzo circolari. Perché? Perché riescono a generare una grande quantità di calore in uno spazio ridotto. Inoltre, riescono ad aumentare rapidamente la temperatura. Quando si lavora con linee di produzione ad alta velocità, non si può permettere di aspettare che i tubi si riscaldino.
Di solito, utilizziamo tubi ad alta densità di potenza, in modo che il calore penetri profondamente negli alimenti. Tuttavia, c’è un problema: se i tubi vengono sottoposti a temperature elevate senza un corretto flusso d’aria, possono danneggiarsi. Non trascurate i ventilatori di raffreddamento: assicuratevi che siano in grado di gestire la potenza generata dai tubi. Altrimenti dovrete sostituire l’hardware molto prima del previsto.
Mantenere tutto funzionante
Abbiamo progettato questi dispositivi in modo che possano essere facilmente sostituiti. Utilizzano connettori standard, quindi non è necessario spendere tutto il fine settimana per riorganizzare i cablaggi.
Un ultimo consiglio: tenete pulito il vetro di quarzo. Sembrerà semplice, ma l’olio presente sugli snack può ostacolare le onde infrarosse. Questo crea dei “punti caldi”, che possono danneggiare i tubi. Basta pulirli regolarmente: è il modo più semplice per mantenere la temperatura desiderata.