Mengapa Kami Menggunakan Pemanas Inframerah Berbasis Nichrome di Oven Roti Berkualitas Tinggi
Sebagian besar oven hanya memanaskan udara saja, dan berharap semuanya berjalan dengan baik. Namun, jika Anda pernah berada di dapur profesional, Anda pasti tahu bahwa penggunaan udara sebagai alat pemanas merupakan cara yang sangat lambat.
Itulah sebabnya kami menggunakan pemanas inframerah berbasis Nichrome. Alih-alih menunggu udara menjadi panas, pemanas ini mengirimkan energi radiasi langsung ke bagian permukaan adonan roti. Dengan begitu, proses pemanasan berlangsung lebih cepat.
Rahasianya ada pada bahan logamnya.
Kami menggunakan Nichrome (Nikel-Kromium) karena bahan ini sangat efektif. Nichrome membentuk lapisan oksida yang kuat, sehingga kawat pemanas tidak mudah terbakar setelah digunakan berkali-kali.
Saat memilih pemanas ini, kami memperhatikan cara ia memancarkan energi. Kami menginginkan gelombang pendek atau sedang yang mampu menembus ke dalam adonan roti. Hasilnya? Roti akan memiliki permukaan yang renyah dan tebal, sementara bagian dalamnya tetap lembut. Tidak akan ada lagi roti yang kering seperti kardus.
Perhatian terhadap komponen kerasnya.
Biasanya, kawat Nichrome diletakkan di dalam tabung kuarsa. Hal ini bertujuan untuk menjaga kebersihan dan memastikan panas dipancarkan keluar, bukan terperangkap di dalam tabung tersebut.
Namun, kuarsa merupakan bahan yang mudah pecah. Jika rak pembakaran roti bersentuhan dengan tabung tersebut, maka tabungnya akan patah. Hal ini sering terjadi. Untuk menghindarinya, pasanglah pelindung pada tabung tersebut. Sedikit saja perhatian dari Anda sudah cukup untuk menghindari masalah besar nantinya.
Mengontrol suhu dengan tepat.
Jika Anda menghubungkan pemanas ini ke kontroler PID, Anda dapat mengontrol suhu dengan lebih akurat. Anda dapat memanaskan bagian atas roti hingga berwarna coklat keemasan, sambil menjaga bagian bawahnya tetap dingin agar tidak gosong.
Yang terbaik adalah bahwa pemanas ini bereaksi secara instan. Karena tidak memiliki “massa termal” yang besar, pemanas ini bisa panas dan dingin dalam sekejap. Anda dapat membuka pintu oven untuk membiarkan panas keluar, tanpa harus menunggu sepuluh menit agar suhu kembali normal.
Satu tips terakhir: suhu yang tinggi ini memang berbahaya. Suhu tinggi tersebut dapat merusak kabel penghubung. Pastikan terminal kabel mampu menahan arus listrik yang tinggi, agar tidak terjadi kerusakan pada titik penghubungan kabel tersebut.