オーブンが十分に温まるのを待つのはやめましょう。 注文が次々と積み重なっているのに、オーブンが思ったように温度上昇しないのは、本当にイライラすることです。このような状況は作業の流れを妨げ、キッチン全体の効率を低下させます。 私たちはその問題を解決することにしました。従来の方式では、食物の周りの空気...

なぜオーブンのヒーターが重要なのか ケーキがうまく焼けないとき、何が原因なのでしょうか？おそらく、天板の半分だけが焼けてしまい、もう半分は生焼けの状態になってしまうことがありますよね。 多くの人はレシピや職人の責任だと考えますが、実際にはオーブンの問題です。 実は、オーブンのドアを開けて天板を入れ...

なぜ優れたパン職人たちが赤外線スチームオーブンを使うのか ほとんどのオーブンは、空気を利用して熱を伝えている。しかし、これは非常に時間がかかる方法だ。完璧な外観やふっくらとしたパン生地を得たいのであれば、空気が温まるのを待っていてはいけない。生地がオーブンに入った瞬間から熱が加わる必要があるのだ。...

イントロダクション 私たちがこの赤外線ヒーターを開発したのには、一つの目的があります。それは、あなたの業務用オーブンにおける“秘密兵器”として機能させることです。まるで右腕のように、最も必要な場所に直接、強力な熱を届けてくれるのです。 これは、あなたがコントロールできるようにするためのものです。外...

はじめに 実は、私たちがこの短波赤外線ヒーターを開発したのは、とても具体的で、しかも厄介な問題を解決するためです。つまり、必要な場所に、瞬時に熱を供給するという問題です。 例えば、効率的に動いている生産ラインを想像してみてください。そのラインの全体のリズムは速度に依存しています。しかし、熱源がそれ...

サービスが始まったとき、オーブンの温度が上がるのを待っている時間はありません。予熱に時間がかかると、作業が遅れてしまいます。また、均一でない加熱により、本来は均一に焼けるはずの食品の表面が不均一になり、焼け漏れも起こります。そのため、私たちはウォームディスプレイやキッチン用オーブンにハロゲンヒータ...

生地の山がどんどん積み上がり、トレイが次々と運ばれてくる状況では、不均一な加熱は単に煩わしいだけでなく、無駄な製品や時間の損失という形でお金が失われます。デッキオーブンや回転式オーブン、対流式オーブンでは、加熱要素がオーブン内部の「心臓」のような役割を果たします。高耐久性のハロゲン素子を使用すれば...