เลิกรอให้เตาอบร้อนขึ้นได้แล้ว
ไม่มีอะไรน่าหงุดหงิดไปกว่าการที่ผลิตภัณฑ์ที่คุณทำออกมามีประสิทธิภาพลดลง เพราะเตาอบใช้เวลานานเกินไปกว่าจะร้อนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม หรือแย่กว่านั้นคือ คุณเพิ่งใส่แป้งเข้าไปในเตาอบ แต่อุณหภูมิกลับลดลง คุณก็ต้องนั่งรอให้อุณหภูมิกลับมาอีกครั้ง นี่คืออุปสรรคที่ทำให้กระบวนการผลิตของคุณหยุดชะงัก
วิธีแก้ปัญหานี้ก็คือการใช้หลอดไฟอินฟราเรดแบบคลื่นสั้น ลองนึกภาพมันเป็น “ปุ่มเร่งความเร็ว” สำหรับระบบทำความร้อนของเตาอบได้เลย
หลักการทำงาน
เตาอบส่วนใหญ่จะใช้วิธีทำให้อากาศร้อนขึ้น ซึ่งต้องใช้เวลา แต่หลอดไฟอินฟราเรดนั้นแตกต่างออกไป เพราะมันสามารถส่งรังสีแม่เหล็กไฟฟ้าไปยังแป้งโดยตรง
เมื่อคุณติดตั้งหลอดไฟเหล่านี้ไว้บนเพดานหรือผนังด้านข้าง เพียงแค่นี้คุณก็ไม่ต้องรอให้อากาศหมุนเวียนอีกต่อไป คุณจะได้รับความร้อนที่ต้องการทันที นี่คือวิธีที่รวดเร็วมาก และมันจะเปลี่ยนแปลงกระบวนการผลิตของคุณไปโดยสิ้นเชิง
อุปกรณ์ที่คุณจำเป็นต้องมี
โดยปกติแล้วเรามักใช้หลอดไฟที่ทำจากแก้วควอตซ์ซึ่งมีก๊าซฮาโลเจนอยู่ภายใน ทำไมล่ะ? เพราะคุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิได้มากขึ้นโดยไม่ต้องกังวลว่าแก้วจะละลายหรือสายไฟจะขาด
การติดตั้งก็ง่ายมาก เราใช้ขั้วต่อแบบ R7s หรือ SK15 ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้แทนขั้วต่อเดิมได้เลย ไม่จำเป็นต้องมีการลวดเชื่อมเพิ่มเติม
แต่มีข้อควรระวังเกี่ยวกับพลังงานไฟฟ้าด้วย: หลอดไฟเหล่านี้ต้องการพลังงานไฟฟ้ามากเพื่อให้เกิดความร้อนขนาดนั้น ดังนั้นคุณต้องมั่นใจว่าสายไฟและอุปกรณ์ต่างๆ สามารถรองรับพลังงานไฟฟ้าได้ มิฉะนั้นคุณอาจต้องใช้เวลาทั้งเช้าไปกับการซ่อมแซมอุปกรณ์ไฟฟ้า
สิ่งที่ควรระวังอีกเล็กน้อย
แม้ว่าการใช้หลอดไฟอินฟราเรดจะมีประสิทธิภาพสูง แต่มันก็มีข้อจำกัดในเรื่องทิศทางของความร้อน หากคุณติดตั้งหลอดไฟใกล้กับขนมเกินไป ขนมก็จะไหม้ที่ผิวหน้า ในขณะที่ด้านในยังไม่สุก ดังนั้นคุณต้องหาจุดสมดุลระหว่างความเข้มของความร้อนกับการไหลเวียนของอากาศให้ได้
เมื่อคุณหาจุดสมดุลได้แล้ว อัตราการอบขนมของคุณก็จะเพิ่มขึ้น โดยไม่ส่งผลต่อคุณภาพของขนมเลย