مقدمه
ما این گرمکن مادونقرمز را برای یک هدف خاص ساختیم: تبدیل آن به سلاحی مخفی برای فرهای تجاری شما. میتوانید آن را مانند دست راست خود در نظر بگیرید؛ چرا که گرمای شدید و دقیقی را در همان نقاطی که به آن نیاز دارید، تأمین میکند.
هدف اصلی، ایجاد کنترل کامل بر فرآیند گرم شدن غذا است؛ کنترلی که به شما امکان میدهد تا بافت عالیای برای غذا ایجاد کنید – طعم ترد در سطح و نرمی در داخل غذا – بدون اینکه فر اصلی شما مجبور به کار بیش از حد شود.
قدرت پشت گرما
برای دستیابی به بافت عالی، به قدرت زیاد و متمرکزی نیاز دارید. به همین دلیل، این دستگاه با توان ۲۵۰۰ ولت و ولتاژ ۴۰۰ ولت کار میکند. چنین قدرتی، گرمای شدید لازم برای سریع گرم شدن سطح غذا را فراهم میکند.
طول لوله ۳۰۰ میلیمتری نیز تصادفی نیست؛ این طول باعث میشود گرما در یک ناحیه محدود متمرکز شود، و بدین ترتیب گرما مستقیماً به غذا منتقل شود. انرژی اضافی صرف گرم کردن کل فر نمیشود؛ تنها گرمای متمرکز و کارآمدی وجود دارد.
ساختار مناسب برای کار سخت
این دستگاه برای مقاومت در برابر شرایط سخت ساخته شده است. هسته اصلی این دستگاه، یک عنصر گرمایشی هالوژنی است که درون یک لوله کوارتزی محکم قرار دارد. این لوله میتواند در برابر شوکهای مداوم ناشی از روشن و خاموش شدن دستگاه مقاومت کند؛ که امری عادی در یک آشپزخانه پرکار است.
گاز هالوژن نیز نقش مهمی دارد؛ این گاز از رشته الکتریکی محافظت میکند، و در نتیجه عمر طولانیتری برای دستگاه فراهم میشود.
برای اتصالات، از کانکتور R7s استفاده شده است؛ این کانکتور یک استاندارد صنعتی است که میتواند جریان بالا را به طور ایمن مدیریت کند. همچنین، این کانکتور باعث میشود نصب دستگاه سریع و بدون نیاز به ابزار خاصی صورت گیرد.
چرا این دستگاه مهم است؟
در فرهای رستورانهای پرکار، سیستم گرمایشی اصلی کار سخت را انجام میدهد، اما همیشه نمیتواند گرمای دقیق لازم برای رسیدن به بافت عالی غذا را فراهم کند. در همین جاست که این دستگاه کمککننده وارد عمل میشود.
این دستگاه گرمای مادونقرمز را به سرعت در نقاط مورد نظر توزیع میکند؛ این کار باعث میشود سطح غذا ترد شود و رطوبت آن حفظ شود.
با چنین قدرتی، باید به مدیریت گرما توجه کرد؛ یک عنصر ۲۵۰۰ ولتی در ولتاژ ۴۰۰ ولت، گرمای زیادی تولید میکند. بنابراین، باید مطمئن شوید که بدنه فر و ناحیه الکتریکی اطراف آن، دارای تهویه مناسبی باشد. این موضوع بخشی از نصب صحیح دستگاه است، نه مشکلی.
وقتی همه چیز به درستی تنظیم شود، شما یک راهحل گرمایشی قوی و دقیق خواهید داشت که به کار فر شما کمک میکند. بدون هیچ مشکلی، فقط نتایج خوب.