تسخين سريع للحالات التي يصعب فيها التنبؤ بالأمور
هل سبق لك أن كنت في مطبخ حيث كانت درجة الحرارة على الأرضية متغيرة باستمرار؟ فالسخانات العادية لا تستطيع مواكبة هذا التغير المستمر. إنها دائمًا متأخرة عن الوضع الفعلي.
لقد تم تصميم سخاناتنا خصيصًا لمواجهة هذا النوع من الفوضى، خاصة في أفران البيتزا حيث تكون درجة الحرارة المستقرة ضرورية للغاية. الهدف بسيط: توفير حرارة فورية وقابلة للتحكم، يمكن تعديلها في لحظات.
إليك كيف يعمل السخان: نستخدم جهاز إشعاع بالأشعة تحت الحمراء قوي، مع نظام تحكم يراقب الوضع باستمرار. يقوم الجهاز بقياس درجة حرارة السطح مباشرة، وليس درجة حرارة الهواء المحيط به. وهذا يعني أن الجهاز يمكنه تعديل مستوى الطاقة في ثوانٍ، وليس دقائق. لذلك، حتى عندما تفتح باب الفرن أو يدخل هواء بارد، أو عند تشغيل نظام التهوية، فإن غرفة الطهي تظل بدرجة حرارة ثابتة.
الطاقة والجهد الكهربائي
لقد صممنا هذه السخانات لتوفير طاقة كبيرة في مساحة صغيرة. عادةً ما تعمل هذه السخانات على جهد 400 فولت، مما يوفر طاقة أكبر دون إثقال الأسلاك الكهربائية. والنتيجة؟ تسخين أسرع وأداء أفضل، في حجم صغير.
يتم اختيار طول الأنبوب بحيث يتناسب مع فتحة الفرن وطريقة انتشار الحرارة. طول 300 مم هو الأكثر شيوعًا، لأنه يضمن وصول الحرارة إلى المكان المناسب، وبالتالي لا يتم إهدار الطاقة.
أما القوة الكهربائية، فهي مختارة بحيث تسمح بالوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة بسرعة، لكن هذا يتطلب أن يكون نظام التهوية والعزل الحراري في الفرن قادرًا على التعامل مع هذه الطاقة. التشغيل المستمر على أقصى طاقة سيؤدي إلى إجهاد المكونات الأخرى. لذلك، نحرص دائمًا على أن يكون نظام التبريد والتهوية متناسبًا مع قدرة السخان.
مكونات السخان
الجزء الأساسي من السخان هو أنبوب من الكوارتز مليء بغاز الهالوجين. يسمح غاز الهالوجين بتشغيل الفيلامنت بدرجة حرارة عالية دون أن يتلف، كما أن الكوارتز قادر على تحمل دورات الحرارة العالية. الأشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة تعمل مباشرة على تسخين العجين والإضافات، دون الحاجة إلى انتظار تسخين الهواء أولاً.
نستخدم موصل R7s لأنه موثوق به. يوفر اتصالًا متينًا، ويمكنه التعامل مع تمدد وانكماش الأنبوب مع تغيرات درجة الحرارة دون أن يتسرب الاتصال. التركيب سهل للغاية: يكفي ترتيب الأنبوب في مكانه وتثبيته. هذا التصميم مصمم ليكون بديلاً مباشرًا، بحيث يمكن استبدال السخان المتضرر دون الحاجة إلى إعادة تصميم الفرن بأكمله.
الحفاظ على درجة الحرارة المستقرة في أفران البيتزا
في أفران البيتزا، الاستقرار في درجة الحرارة أمر ضروري للغاية. يعني ذلك أن وقت الخبز يكون ثابتًا، ونوع القشرة يكون ثابتًا أيضًا. يوفر سخاننا ذلك من خلال الاستجابة الفورية عند انخفاض درجة الحرارة. يعمل نظام التحكم بالأشعة تحت الحمراء على تعويض التغيرات التي تحدث حول الفرن، مما يحافظ على درجة الحرارة في المستوى المطلوب دون تجاوزه.
لكن هناك تضحية لابد منها: الطاقة العالية تتطلب تبريدًا مناسبًا وعزلًا حراريًا جيدًا حول المنطقة. لكن عندما يتناسب تدفق الهواء في الفرن مع قدرة السخان، فإن الأداء يكون مستقرًا، من وقت لآخر.
المزايا العملية
تم تصميم هذا النظام للمهندسين الذين يحتاجون إلى حرارة موثوقة وسريعة.
ستحصل على تسخين سريع بعد فتح باب الفرن. كما ستحصل على تحكم دقيق في درجة الحرارة. وستحصل أيضًا على تصميم قوي قادر على تحمل الظروف الصعبة في المطبخ.
كل ذلك يأتي معًا: الأشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة، وغاز الهالوجين، وموصل R7s. إنه حل عملي وسهل الصيانة، يحافظ على درجة الحرارة المطلوبة، حتى في الظروف التي يكون فيها كل شيء آخر غير مستقر.